CEVICHE DE CABALLA

El ceviche de caballa es un plato típico de la Región Lambayeque, este plato es bastante nutritivo. 

INGREDIENTES:

- 1 kilo de pescado caballa fresca

- ½ kilo cebolla

- 3 Choclos (desgranado)

- ½ kilo de yuca (opcional)

- ½ kilo de camote

- 4 Ají limo, 1 rocoto

- culantro 

- 25 limones

- ajinomoto

- sal al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar la caballa y pelarla (opcional). Cortarla en trozos pequeños y acomodarlos en una bandeja grande y profunda. Aparte, cortar la cebolla en juliana, lavarla con agua y sal, escurrir bien y combinarla con la caballa.

Picar el culantro bien finito y mezclarlo en la preparación anterior, sazonando con sal.

Exprimir los limones y colar el jugo.

Agregar a la preparación de caballa y sazonar con el ají y ajinomoto.

Dejar reposar hasta que el pescado se torne de color clarito.

Servir el ceviche, las rodajas de camote, yuca en tajada, los choclos desgranados, el ají limo, rocoto.