El ceviche es considerado uno de los platos bandera de la gastronomía peruana, siendo una de las comidas más tradicionales que ofrece el Perú. Pero como todo, este delicioso potaje, tiene un origen del que debemos conocer.
Según el historiador peruano Javier
Pulgar Vidal el nombre ceviche viene de la palabra quechua “siwichi”,
que significa 'pescado fresco' o 'pescado tierno'.
Se dice que en un inicio, la preparación
de este plato era macerar el pescado con chicha. Después, con la presencia
hispánica se añadieron dos ingredientes de la cocina mediterránea: el limón y
la cebolla. El desarrollo del limón en
tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato
ancestral.
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